工業上生產醋酸有兩類方法:一類是以糧食或酒為原料,用發酵法釀醋,食用醋常用此法。食用醋除含3~6%的醋酸,還含有其它有機酸、蛋白質等。另一類是用石油裂解氣提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)為原料,在一定條件下氧化成醋酸。醋酸是重要的有機化工原料,用于生產醋酸纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫藥等。
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